Využití ³¹P NMR ke kvantitativní analýze fosforečnanového diesteru škrobu a určení mechanismu reakce
Klíčová slova:
fosforečnanový diester škrobu, rezistentní škrob, pomalu stravitelný škrob, stravitelnost škrobu, chemicky modifikované škrobyAbstrakt
Distarch phosphates of different degree of substitution were analysed by 31P NMR. A major part of P was inorganic. When analysing reaction products of wheat starch in laboratory, cyclic monophosphate as a reaction intermediate was found. The chosen procedure made it possible to reach the DS 0.002.
Stahování
Publikováno
15.03.2015
Jak citovat
Šárka, E., Hrabal, R., Koláček, J., Smrčková, P., & Bubník, Z. (2015). Využití ³¹P NMR ke kvantitativní analýze fosforečnanového diesteru škrobu a určení mechanismu reakce. Chemické Listy, 109(3), 204–209. Získáno z http://www-.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/1308
Číslo
Sekce
Články